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enogastronomia

Oggetto del desiderio, forse il piatto più conosciuto della cucina fiorentina, la bistecca è presente in tanti ristoranti ma deve essere quella vera.

 

bisteccaIl famoso macellaio di Panzano in Chianti, Dario Cecchini,  dà queste indicazioni per la perfetta "bistecca alla fiorentina"

Bella alta come si deve, non fredda di frigo,
brace ardente, griglia bassa, 5 minuti per parte, 15 in piedi.
Niente sale. Condire con olio buono.

Il peso medio deve essere 1,5-2kg.

 

Ora che avete le istruzioni all'uso non resta che gustarla. Buon appetito.

 

Pubblicato il 2/3/2015

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